รวมฮิตสูตรเด็ดเมนูอาหารทำง่าย ๆ กว่า
20 เมนู พร้อมเสิร์ฟสูตรอาหารทำง่ายให้กับมือใหม่หัดเข้าครัว
แต่ละเมนูน่ากินจนไม่น่าเชื่อว่าทำง่ายจริง ๆ
1.
กุ้งมะนาวเปรี้ยวแซบ
ส่วนผสม
กุ้งมะนาว
• กุ้งขาว (แกะเปลือกผ่าหลัง)
• รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ก้านคะน้าและแครอท แช่น้ำเย็นจัด
วิธีทำ
กุ้งมะนาว
• 1. ลวกกุ้ง โดยตั้งน้ำให้เดือดจัด
ใส่กุ้งลงไปลวก พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี หรือประมาณ 5-10 วินาที ให้รีบตักขึ้นทันที
จะสุกพอดีและกุ้งไม่หด (ในน้ำลวกกุ้งใส่ใบโหระพาไปนิดจะหอมมากค่ะ ^^)
• 2. ทำน้ำจิ้ม โดยนำน้ำมะนาว น้ำปลา
และน้ำตาลทราย คนผสมให้น้ำตาลละลาย จากนั้นชิมรส
ถ้าจัดเกินไปจะเติมน้ำซุปจากการลวกกุ้งนิดหน่อยก็ได้ค่ะเมื่อได้รสที่ชอบแล้ว
ใส่กระเทียมรากผักชี และพริกขี้หนูสับตามลงไป เสิร์ฟคู่กับก้านคะน้า และแครรอทแช่เย็น
2. 2. ทอดมันปลากราย
ส่วนผสม ทอดมันปลากราย
• เนื้อปลากราย 500 กรัม
• น้ำพริกแกงเผ็ด 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ถั่วฝักยาวซอย 1 ถ้วยพูนๆ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำทอดมันปลากราย
• นำทุกอย่างผสมเข้าด้วยกัน
แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปทอดให้สุก กินคู่กับน้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด
• แครอท 1/2 ถ้วย
• แตงกวา 1/2 ถ้วย
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• มะนาว 2 ลูก (อ้อใช้มะนาวแทนน้ำส้มสายชู ไม่ชอบรสเปรี้ยวของน้ำส้มจ๊ะ)
• พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า
• เกลือป่น
หมายเหตุ : อัตราส่วนน้ำตาลทราย
น้ำเปล่า และเกลือนิดหน่อยที่ใช้ทำเป็นน้ำเชื่อม ปรุงตามเพื่อน ๆ ชอบเลยนะคะ
กะปริมาณให้พอท่วมผักที่เราเตรียมไว้เป็นพอค่ะ
วิธีทำน้ำจิ้มอาจาด
• 1. นำแตงกวา แครอท
หอมแดง และพริกขี้หนู ใส่ในชาม บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ ให้ทั่ว แช่เย็นพักไว้
• 2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย
และเกลือป่น คนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวให้เหนียว ชิมรสให้ออกหวานเค็มนิด ๆ
ตามชอบ พักให้เย็น
• 3. เวลาเสิร์ฟราดส่วนผสมนำลงในชามผัก
จะได้ผักที่กรอบอร่อยสามรสจ้า
3.ทอดมันข้าวโพดกุ้งสับ
3.ทอดมันข้าวโพดกุ้งสับ
ส่วนผสม
ทอดมันข้าวโพด
• ข้าวโพดหวานต้มหั่นเป็นเม็ด
1 ถ้วย
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
หมายเหตุ :
จะได้ส่วนผสมที่เหลวนิดหน่อย เวลาทอดจะฟูกรอบดีค่ะ หากใครชอบเหนียว ๆ
ให้ใส่แป้งเพิ่มได้ค่ะ
วิธีทำข้าวโพดทอด
• นำส่วนผสมทั้งหมดนวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• นำไปทอดในน้ำมันร้อน
ใช้ไฟปานกลางจนสุกเหลืองน่ารับประทาน
• เสิร์ฟคู่กับซอสมะเขือเทศหรือน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย
4.
เต้าหู้ทรงเครื่อง
ส่วนผสม
เต้าหู้ทรงเครื่อง
• เต้าหู้คินุ 1 ก้อน
• หมูสับ 50 กรัม
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหอม 2 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม
หั่นเป็นเส้น)
• แครอทหั่นเต๋า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา (ผสมน้ำเล็กน้อย
คนผสมให้ละลาย)
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว (ใส่ตามชอบจ๊ะ)
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเต้าหู้ทรงเครื่อง
• 1. นึ่งเต้าหู้ หรือลวกน้ำร้อน พักไว้
• 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟ
ใส่หอมใหญ่ลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัด ตามด้วยเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่น้ำพอขลุกขลิก พอเดือด
• 3. ใส่แครอท
และแป้งข้าวโพดผสมน้ำลงไปให้น้ำข้นนิด ๆ พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ นำไปราดบนเต้าหู้
โรยด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
หมายเหตุ : อ้อใส่แครอททีหลัง
เพราะชอบแบบกรอบ ๆ ไม่ต้องสุกมาก หากเพื่อน ๆ ชอบแครอทนิ่มๆ ให้ใส่พร้อมเห็ดหอม
5. 4.ไก่ทอดเกลือตะไคร้กรอบ
ส่วนผสม
ไก่ทอดเกลือ
• ปีกบนไก่ 300 กรัม
• แป้งสาลี 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอยละเอียดยิบ 2 ช้อนโต๊ะ
(สำหรับหมักไก่)
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้ซอย สำหรับทอดกรอบ
• ใบมะกรูดซอย สำหรับทอดกรอบ
วิธีทำ
ไก่ทอดเกลือ
• 1. นำปีกไก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำมันหอย
น้ำเปล่า และตะไคร้สับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
• 2.
นำตะไคร้และใบมะกรูดทอดในน้ำมันให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้ เพื่อเป็นเครื่องเคียงไก่ทอด
• 3. นำไก่ไปทอดในน้ำมันร้อนจัด
จนไก่สุกเหลือกรอบ เสิร์ฟพร้อมตะไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ หรือกินคู่กับซอสพริก
หมายเหตุ :
เมนูนี้จะได้ไก่กรอบนอกนุ่มใน หอมตะไคร้เบา ๆ กินคู่กับตระไคร้และใบมะกรูดทอดกรอบ
เป็นเมนูอร่อยที่ทำง่ายใคร ๆก็ทำได้.... จะกินเป็นกับแกล้มหรือข้าวสวยร้อน ๆ
ก็เข้ากันอย่างที่สุดค่ะ
6.
หมูกอร์ดองเบลอ
(Pork Cordon Bleu)
ส่วนผสม
หมูทอดกอร์ดองเบลอ
• หมูสันนอก หั่นเป็นชิ้น
น้ำหนักชิ้นละ100-120 กรัม จำนวน 2 ชิ้น
• เกลือป่น และพริกไทยป่น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีจนเข้ากัน)
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• เกล็ดขนมปัง
• แฮม 1 แผ่น
• เชดด้าชีส
• น้ำมันสำหรับทอด
• ไม้จิ้มฟัน
วิธีทำ
• 1. นำหมูสันนอกหั่นตามขวางแบบสเต็ก
หนา 1.5-2 ซม. (จะใช้ค้อนทุบสเต็กทุบเพิ่มความนุ่ม และขนาดของชิ้นให้ใหญ่ ๆ
ขึ้นก็ได้นะคะ แต่ถ้าไม่ทุบก็ไม่เป็นไรค่ะ เพราะหมูสันนอกไม่แข็งอยู่แล้ว)
• 2. นำสันนอกสเต็กที่หั่นแล้ว ใช้มีดคม
ๆ แล่แผ่ออกเป็นปีกผีเสื้อ สำหรับใส่ชีสและแฮม จากนั้นนำชีสและแฮมหั่นตามขนาดของชิ้นหมู
วางใส่ลงไปตรงกลางบริเวณที่เราแล่ออก และปิดทับ
โดยใช้ไม้จิ้มฟันกลัดหัวท้ายและตรงกลางเพื่อไม่ให้ชีสเยิ้มออกมาขณะทอด
• 3. โรยเกลือป่น และพริกไทยป่น
เล็กน้อยทั้งสองด้าน
• 4. นำไปคลุกแป้งสาลีให้ทั่วบาง ๆ
รอบชิ้นหมู แล้วนำไปชุบไข่ ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน
• 5. ทอดในน้ำมันร้อนไฟปานกลาง
จนสุกเหลืองน่ารับประทาน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันในแนวตั้ง (ทิ้งไว้สัก 2-3 นาที
ให้ชีสเซตตัว เวลาหั่นชีสจะได้ไม่เยิ้มออกมาเลอะไม่สวย
แต่ถ้าใครชอบชีสที่กำลังละลายเยิ้ม ๆ ก็หั่นเสิร์ฟได้เลยค่ะ)
หมายเหตุ : กินคู่กับ ซอสบาร์บีคิว
มัสตาร์ด หรือซอสมะเขือเทศ ก็ได้ตามชอบเลยจ้า ^^ แนมด้วยผักสลัดเพื่อเพิ่มคุณค่าวิตามินให้กับเมนูนี้สักนิด อร่อยครบเลยค่ะ
7. 5. เห็ดฟางผัดใบโหระพา
ส่วนผสม
เห็ดฟางผัดใบโหระพา
• กระเทียมสับ
• พริกขี้หนูทุบ
• เนื้อไก่หั่นชิ้น (จริง
ๆ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยค่ะ)
• เห็ดฟาง
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• ใบโหระพา
วิธีทำ
เห็ดฟางผัดใบโหระพา
• ใส่น้ำมันลงในกระทะ
นำกระเทียม และพริกขี้หนูลงไปผัดให้หอม
• ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
• ใส่เห็ดลงไปผัด
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ใส่น้ำเปล่านิดหน่อย
• พอสุกใส่ใบโหระพา
ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
8. 6. ปลาต้มกระชาย
ส่วนผสม
ปลาต้มกระชาย
• ปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน
หรือเนื้อไก่ เลือกตามชอบ (แต่วันนี้อ้อใช้ปลานิลค่ะ นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ)
• กระชายทุบ
(ครั้งแรกควรใส่น้อย ๆ บางท่านอาจไม่คุ้นเคยค่ะ)
• เกลือป่น
• น้ำปลา
• ผงปรุงรสนิดหน่อย
(เพื่อร่นระยะเวลาค่ะ)
วิธีทำ
ปลาต้มกระชาย
• 1. ต้มน้ำให้เดือด
ใส่เกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ (ไม่ต้องเค็มมาก)
• 2. พอน้ำเดือด
ใส่กระชายทุบลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไปเบา ๆ ทีละชิ้น
(ในขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาดจนกว่าปลาจะสุก)
เทคนิคไม่ให้ปลาในอาหารประเภทต้มมีกลิ่นคาว
คือ
• 1. ต้มน้ำให้เดือดก่อนจึงใส่ปลา
และห้ามคนจนกว่าจะสุก
• 2. ในขั้นตอนสุดท้ายบีบมะนาวลงไปนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อปลาแข็งตัว
จะช่วยลดกลิ่นคาวด้วยค่ะ
หมายเหตุ : ได้มีโอกาสไปประเทศจีน
ได้ไปกินน้ำซุปของจีน ปรากฏว่าเหมือนที่เราทำเลย หากเพื่อน ๆ
ที่เคยไปสั่งอาหารชุดของเขาส่วนมากจะมี ซุปถ้วยสูง ๆ มาให้ซดด้วย
แต่เค้าจะใช้เนื้อไก่ คือ สูตรนี้เลย ไม่ใช่ก็ใกล้เคียง ฮ่า ๆ ลองทำกินกันดูนะ
9. 7.ลาบหมู
ส่วนผสม ลาบหมู
• หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7
ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้)
• ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม
ไม่แข็งแห้ง)
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
(แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
• ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ สำหรับตกแต่ง
• ผักกาดขาว 1 ก้าน
• มะเขือเทศราชินีสำหรับเสิร์ฟ
• ผักสดสำหรับเสิร์ฟ
(จะเป็นอะไรก็ได้ตามชอบนะคะ)
วิธีทำลาบหมู
• นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม
ปรุงรสด้วยนำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• จากนั้นตามด้วย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง
และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง
•
ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่
หมายเหตุ : เมนูลาบ วันนี้อ้อใส่ตับหมู
และใบมะกรูดซอยลงไปด้วย เพิ่มความมันละมุนลิ้น
ความหอมของใบมะกรูดจะทำให้ลาบดูมีเสน่ห์เพิ่มอรรถรสมากยิ่งขึ้นค่ะ เพื่อน ๆ
ลองทำกันดูนะคะ รับรองจะติดใจค่ะ
10. ลาบดอกขจร
ส่วนผสม
ลาบดอกขจร
• ดอกขจรลวกสุก
• หมูสับรวนสุก
• ปลาหมึกลวกสุก
• ข้าวคั่ว
• น้ำตาลทราย
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา
• พริกแห้งคั่วป่นหยาบ
• หอมแดงซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• ใบสะระแหน่
วิธีทำลาบดอกขจร
• ผสมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำปลา
และพริกป่น คนผสมให้น้ำตาลละลาย
• ใส่หมูสับรวน ดอกขจรลวกสุก
และปลาหมึกลวก ใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้าย และตามด้วยหอมแดงซอย ต้นหอมซอย
ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าเบา ๆ ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น